שלד, אבק ותוכניות על השולחן
מפתח ביד, שולחנות ערוכים
ניהול והקמת מסעדות
ועסקים מסחריים
מהתכנון הראשון ועד המפתח ביד
ניהול פרויקטים, הקמה ושיפוץ של מסעדות, בתי קפה ועסקי מזון –
מבחינת הנכס ועד המסירה.
תקציב.
לוחות זמנים.
איכות ביצוע.
ושקט לאורך
הדרך.
גורם אחד שמחזיק את כל הפרויקט, דואג שכל בעלי המקצוע יעבדו יחד ושומר על מה שהכי חשוב לבעל העסק.
ON PROJECTS מתמחה בניהול פרויקטים, הקמה ושיפוץ של מסעדות, בתי קפה ועסקי מזון — משלב בחינת הנכס והתכנון, דרך התקציב, הרישוי והתיאום בין בעלי המקצוע ועד לביצוע, גמר ומסירה.
בפרויקט מסחרי,
כל יום משנה
כשמקימים מסעדה או עסק חדש, בנייה היא רק חלק מהסיפור.
אדריכלים / יועצים / גורמי רישוי / קבלנים / ספקי מטבח / ספקי ציוד מוסדי / נגרות / מסגרות / חשמל / מתח נמוך / אינסטלציה / מיזוג / כיבוי אש / שילוט / סטיילינג / עבודות גמר — וכולם צריכים להתחבר באותו מקום ובדיוק בזמן הנכון.
תכנון
טעות קטנה בתכנון יכולה להפוך לשינוי יקר בשטח.
ספקים
עיכוב של ספק אחד יכול לעצור כמה בעלי מקצוע אחריו.
זמן
וכל יום שבו העסק עדיין לא נפתח הוא עוד יום של הוצאות בלי הכנסות.
בדיוק בשביל זה
יש מנהל פרויקט.
ON PROJECTS מרכזת את כל התהליך תחת גורם אחד שמסתכל על התמונה המלאה, מנהל את החיבורים בין כל בעלי המקצוע ודואג לקדם את הפרויקט משלב לשלב בצורה מתוכננת ומבוקרת.
ניהול פרויקטים למסעדות ולעסקים — מקצה לקצה
כל מה שצריך כדי להגיע מתוכנית לעסק עובד.
ניהול פרויקט מלא
ליווי וניהול הפרויקט משלב התכנון ועד למסירת המפתח. בניית לוחות זמנים, הגדרת תקציב, תיאום בין המתכננים, היועצים, הקבלנים והספקים, פיקוח על הביצוע וניהול כל הממשקים לאורך הדרך.
המטרה: גורם אחד שמחזיק את כל התמונה ומייצג את האינטרסים של בעל העסק.
הקמת מסעדות, פודטראקים ובתי קפה
מטבח מקצועי, נידוף, ניקוז, חשמל, אינסטלציה, מיזוג, נירוסטה, כיבוי אש, תברואה ורישוי — מערכות שאין כמעט באף פרויקט מסחרי רגיל, וכולן צריכות לעבוד יחד.
אנחנו מנהלים את החיבור ביניהם — מהתכנון ועד לפתיחה.
שיפוץ מסעדות ועסקים קיימים
רוצים לרענן, לשנות או לשדרג עסק פעיל? אנחנו מנהלים שיפוץ והתאמת חללים קיימים תוך תכנון מוקדם, תיאום בעלי מקצוע וניהול הביצוע — כדי לצמצם ככל האפשר את זמן ההשבתה.
שיפוצי בזק למסעדות
בעסק פעיל, זמן הוא כסף.
חומרים מוזמנים מראש, בעלי המקצוע מתואמים וכל משימה מתחילה בדיוק כשהקודמת מסתיימת. לסגור, לבצע ולחזור לפעילות מהר ככל האפשר — בלי להתפשר על התוצאה.
מה אתם באמת מקבלים כשיש מי שמנהל את הפרויקט?
שליטה בתקציב
מגדירים מראש מסגרת תקציבית, משווים הצעות מחיר ועוקבים לאורך הביצוע כדי לזהות חריגות לפני שהן הופכות לעובדה.
עמידה בלוחות זמנים
בונים תוכנית עבודה ברורה ומנהלים את התלות בין בעלי המקצוע כדי שהפרויקט ימשיך להתקדם.
חיסכון בעלויות
ניהול נכון של מכרזים, ספקים, מפרטים והצעות מחיר מאפשר לזהות עלויות מיותרות ולצמצם טעויות יקרות בשטח.
תיאום בין כולם
אדריכלים, יועצים, קבלנים, ספקים וגורמי רישוי — כולם עובדים מול אותה תוכנית ובאותו כיוון. אנחנו החוליה שמחברת ביניהם.
פיקוח ובקרת איכות
מעקב אחר העבודות, חומרי הגלם, המפרטים והגמרים כדי לוודא שהביצוע תואם למה שתוכנן.
שקט תעשייתי
אתם לא אמורים לבלות את היום בטלפונים לקבלנים ולנסות להבין למה החשמלאי מחכה לנגר. אנחנו מנהלים את זה עבורכם.
לא רק מסעדות
הניסיון שלנו מאפשר להתאים את תהליך העבודה לסוגים שונים של עסקים ופרויקטים.
מסעדות
הקמה ושיפוץ משלב התכנון והמערכות ועד הגמר ומסירת המפתח.
בתי קפה
תיאום מדויק בין אזורי שירות, מטבח, בר, מערכות, נגרות וגמרים.
פוד טראקס
סביבת עבודה קומפקטית שצריכה להיות יעילה, תקנית ופונקציונלית.
דוכנים ומזנונים
דוכני מזון, מזנונים מהירים ועמדות מכירה במרכזים מסחריים, שווקים ואירועים.
מתחמי הסעדה
ליווי הקמה גם בפרויקטים בעלי תנאי שטח ודרישות ביצוע מורכבות.
כמה מטרים רבועים, מטבח מלא, ותור שמתחיל ביום הראשון.
איך זה עובד?
מתכנון ראשוני ועד מסירת המפתח.
תשעה שלבים, תוכנית עבודה אחת.
מכירים את העסק ואת הפרויקט
נפגשים עם הבעלים, מבינים את הקונספט, אופי העסק, הצרכים התפעוליים, התקציב והמועד שבו המקום צריך להיות מוכן.
בודקים את הנכס
מבצעים סקירה ראשונית של הנכס והתשתיות ובוחנים את ההתאמה שלו לתכנון ולפעילות המתוכננת.
מחברים את צוות הפרויקט
אדריכלים, יועצים, רישוי ובעלי מקצוע רלוונטיים נכנסים לתהליך מסודר עם חלוקת אחריות ולוחות זמנים.
בודקים ומתאמים תוכניות
עוברים על סט התוכניות ומחפשים חוסרים, התנגשויות ובעיות שעלולות להפוך בהמשך לטעויות יקרות בשטח.
מקבלים ומשווים הצעות מחיר
מנהלים הצעות מחיר ומכרזים מול קבלנים ובעלי מקצוע ובוחנים מחיר, מפרט, ניסיון וזמינות.
מתכוננים לביצוע
מוודאים שהאישורים הרלוונטיים קיימים, סוגרים ספקים ובונים תוכנית עבודה מסודרת לקראת הכניסה לשטח.
מנהלים את הבנייה
מפקחים על הביצוע, מנהלים את הקבלנים והספקים ועוקבים אחרי איכות העבודה, התקציב ולוח הזמנים.
מתאמים מערכות וגמרים
נגרות, מסגרות, נירוסטה, חשמל, אינסטלציה, מיזוג, גילוי וכיבוי אש ועבודות הגמר מתחברים לפרויקט אחד.
בודקים ומוסרים
בדיקות אחרונות, השלמות, טיוב מערכות וניקיון — ואז הרגע החשוב: המפתח עובר אליכם והעסק מוכן לצאת לדרך.
נעים להכיר,
אורן נסים
אורן מגיע לעולם ניהול הפרויקטים עם משהו שלא לומדים רק באתרי בנייה: ניסיון אמיתי כבעל עסק בעולם המסעדנות. לאורך השנים היה יזם ובעלים של בתי קפה, מסעדה, פוד טראק ודוכנים באירועי מזון.
הוא מכיר מקרוב את הלחץ שלפני פתיחה, את החשיבות של כל יום בלוח הזמנים, את המשמעות של חריגה בתקציב ואת מאות הפרטים הקטנים שצריכים להתחבר כדי שמקום לא רק ייראה מצוין — אלא גם יעבוד נכון.
כיום ON PROJECTS מלווה הקמות ושיפוצים, כולל פרויקטים במתחמים מורכבים, תיאום בין מערכות ובעלי מקצוע רבים ושיפוצי בזק שבהם אין מקום לבזבז זמן.
״כי הרבה יותר קל לנהל פרויקט כשמבינים גם איך נראה העסק ביום שאחרי הבנייה.״
פרויקטים נבחרים
מהתוכנית למציאות
[שם הפרויקט]
ניהול פרויקט והקמה
[משפט קצר — לדוגמה: בר ומטבח פתוח שמשפיעים על כל תכנון הנידוף והמיזוג]
[משפט קצר — לדוגמה: תיאום מוקדם בין יועץ המטבח, המיזוג והאדריכל]
[X] שבועות
[שם הפרויקט]
תכנון והקמה
[X] שבועות
[שם הפרויקט]
שיפוץ בזק בעסק פעיל
[X] ימים
מתי כדאי להכניס מנהל פרויקט?
ככל שמנהל הפרויקט נכנס מוקדם יותר, ניתן לזהות מוקדם יותר בעיות תכנון, מגבלות בנכס, עלויות והחלטות שעלולות להשפיע על הביצוע.
לכן מומלץ לערב מנהל פרויקט כבר בשלבי בדיקת הנכס והתכנון — ולא רק כשהקבלן מתחיל לעבוד.
מה כולל ניהול פרויקט למסעדה?
השירות יכול לכלול בדיקת הנכס, הגדרת תקציב ולוחות זמנים, מעבר על תוכניות, תיאום אדריכלים ויועצים, מכרזים והצעות מחיר, ניהול קבלנים וספקים, פיקוח על הביצוע, בקרת איכות ומסירה.
אתם גם מבצעים שיפוץ למסעדה קיימת?
כן. ON PROJECTS מלווה גם שיפוץ ושדרוג של עסקים קיימים, לרבות פרויקטים המתבצעים בלוחות זמנים צפופים במטרה לצמצם את זמן הסגירה של העסק.
למה מסעדה דורשת ניהול שונה מפרויקט מסחרי רגיל?
מסעדות ובתי קפה כוללים שילוב מורכב של מערכות ותשתיות כגון מטבח מקצועי, חשמל, אינסטלציה וניקוז, מיזוג ונידוף, נירוסטה, גילוי וכיבוי אש ודרישות רישוי.
כל אחת מהמערכות משפיעה על האחרות, ולכן התיאום ביניהן הוא חלק קריטי מהפרויקט.
אפשר לפנות אליכם עוד לפני ששכרנו נכס?
כן, ובמקרים רבים זה אפילו השלב הנכון ביותר. בדיקה ראשונית של הנכס יכולה לעזור להבין האם הוא מתאים לצורכי העסק ואילו התאמות ותשתיות עשויות להידרש בו.